Я раньше жарила картошку в большом количестве масла на довольно веселом огне, но не на максимуме конечно, а то сгорит. Резала ее соломкой. Картошку кидать в разогретую сковороду с маслом, чтобы сразу схватилась, жарить только без крышки, первые минут 5 не трогать и не мешать, вообще мешать как можно меньше. Когда почти готова, добавить туда чеснок и в самом конце зелень. Но все это работало только с советской или деревенской картошкой. Из той,  что у нас сейчас в магазинах, хрустящая картошка не получается, она сладкая слишком и разваливается. Мне привезли недавно из Тулы какую-то картошку с рынка, попробую. Хотя я и не сторонник этой жирной еды, но с селедочной закуской может и приготовлю на днях.

Отредактировано Gabbiano (30-11-2022 17:37:57)

Belle
Я тоже люблю нежно запеченную картошку. Стараюсь ее в турецком магазине покупать,не знаю что за сорт,но она невообразимо вкусная.
В ДЕ продается специальная смесь трав для  картофеля ,  состав богатый, но я смогла  идентифицировать корень петрушки, её же зелень, укроп  и тмин .С  этой смесью и сметаной получается вообще волшебно.

Gabbiano
Я делаю аналогично, но солю и посыпаю специями уже потом, перед подачей.

Я кстати запекаю картошку, как собственно и практически всё остальное в керамических формах, она гораздо вкуснее получается. Снаружи корочка золотиста ,а внутри  мягчайшая серединка.