Мы недавно суп варили из бычьего хвоста. Вот там действительно мясо на косточках.  Вы не представляете, какая вкуснота! И такой наваристый суп получился. Это, оказывается, тоже традиционное немецкое блюдо с ,как водится, длинным названием: Ochsenschwanzsuppe 

(Der Ochse - кастрированный бычок
Der Schwanz - хвост
Die Suppe - суп )

Нужно обязательно порезать хвост на кусочки длиной примерно в палец и поджарить их в кастрюльке с добавлением нейтрального подсолнечного масла. После этого добавить воды и часа два варить на медленном огне, чтобы мясо само от косточек отвалилось. Косточки выловить, а остаток использовать как основу доя супа. Просто добавить по вкусу картошки, овощи, макароны - как обычно. Супчик замечательный получился.

Последнее время меня эта тема отваривания костей прямо преследует.
Причем не столько в кулинарном смысле, а в медицинском. Потому что с проблемами суставов , травмами и прочей там ортопедией надо поедать всякие мясо- костные продукты, хрящи и студни.
Как раз то, что я ненавижу . Да тут еще и шеф стал однононогий после травмы, а у нас одинаковые пищевые привычки. Он честно давится студнем в обед и подает мне хороший пример, а я саботирую .
Вообще злостно  не могу ничего готовить с костями, хотя надо, но мне не вкусно. Это надо такое есть по соображениям здоровья, у меня проблемы с суставами.
Ну, или просто не умею готовить. Мне бы шмат свиной вырезки шмякнуть на сковородку,  это даже я не могу испортить , главное, не спалить.

Я кушаю студни и хрящики. Ага, в моем возрасте полезно. 

Не надо его поедать,это же жир сплошной , твоя поджелудочная и другие  нежные органы будут крыть тебя 3х этажным
А для суставов ,связок и прочего пропевай регулярно курс коллагена, и не надо себя травить холодцами .

Lastochka
Суп  из бычьего  хвоста это супер  вкусно.  Я помню ,как  ещё моя бабушка  готовила . Сама не могу готовить,но вкус  представляю.

Tola
Порежь  мелко и повесь на дерево для птичексиничек.

В Италии суп из бычьих хвостов считается пришлым блюдом - из Англии. Обязательны морковь, лук, сельдерей, специи, предварительная обжарка хвостов (с мукой или без) перед длительной варкой, примерно 3 часа. Осенне-зимнее блюдо, конечно.

Синичкам сало - исключительно НЕсоленое!
Прежде, чем исключать сало из своего рациона, лучше изучить его влияние на организм, особенно женский. Многое из того, что раньше считалось шибко вредным, сейчас считается чуть ли не суперфудом. Истина, как всегда, где-то посередине

Да, время нужно, чтобы этот суп приготовить. Можно скороваркой воспользоваться, тогда 1,5 часа всего. С другой стороны, там свои заморочки. Перед добавлением других продуктов надо выключить, подождать пока спадет давление, открыть, закрыть, опять включить...
У меня пропорции такие - на 1 кг хвостов 2 литра бульона. Чем больше хвостов, тем более "коллагеновый" получится суп. Часто в него ещё добавляют вино красное/белое/херес/коньяк/портвейн. Иногда болгарский перец, фасоль
Можно спросить в своей мясной лавке, возможно, они хвосты под заказ привозят и на прилавок не выкладывают. И лучше сразу попросить разрубить, чтобы самой не мучиться и не пачкаться.
Вот здесь 300 г

А ещё этот суп считается антипохмельным, как хаш 

Ага, на мороженное и шоколад!