Ого. Это, получается, надо какой то день выбрать, чтобы варить хвосты. А то я в доме присутствую чтобы спать. И надо время планировать, чтобы готовить по быстрому.
Так и получается, что варить суп из хвостов не раньше, чем новогодние длинные выходные, если никуда не уеду. Или вдруг нигде не шастать  все выхи, а один день на хозработы.
И еще надо озаботиться, где те хвосты продают. Потому что у меня все уныло однообразно, я всегда покупаю мясо в одном магазине, мне там и мясо нравится и цены, но там хвостов нет.
И сколько надо тех хвостов на суп , кстати. Плохо представляю, как они выглядят и какой вес надо.

А как он вообще по-итальянски называется, никогда про такой не слышала И да, хвостов в магазине тоже не видела, хотя может плохо смотрела)

А на счёт сала, девы, в последнее время пишут, что оно жутко полезное, поэтому тем, кто его любит, я считаю можно есть с чистой совестью, а тем, кто не любит заменить на другую вредность

Zuppa con coda di bue
На севере Тосканы есть и в супермаркетах (в отделе субпродуктов), и в мясных лавках

AcquaMarina
В Риме это называлось Coda alla vaccinara, я очень любила это блюдо заказывать. Но это не суп, а второе. Сама никогда не готовила, очень долго. За газ больше заплатишь)

В Тоскане очень нравится суп Качукко и Риболлита. Вообще в Тоскане все очень вкусно, прям везде.

Yael
Нет не везде! В Риме отвратная еда в центре.  Если хочется вкусно поесть,  то нужно ехать к черту на рога или в отдаленные районы, тогда это будет вкусная и очень вкусная еда. А в центре в турпотоке просто худшее из худшего. Хуже чем в Риме во всей Италии нет еды.

Суп из хвостов варится на медленном огне, поэтому не такой уж большой расход.
Сначала обжаривается все на масле, а потом заливается водой, доводится до кипения и варится в последствии на очень медленном огне, чтобы вода только чуть-чуть пофыркивала.

Отредактировано Amulet (22-11-2022 07:42:04)

Хаш антипохмельный? Да какой бы он там ни был, я ненавижу хаш. Чотаржу, как то армянин пытался флиртовать , я тут же смело и свободно заорала, ненавижу хаш. Мужик заржал и тут же отстал.
Ничего себе, ты прям кулинар. Респект и уважуха, такой опыт.
Нет тут никаких хвостов, не то что, в магазинах, но и на рынках.
Но , раз есть цель, то я хвосты найду, а вот результат может случиться так себе.

Не, это давно уже такая тема, что сало жутко полезное. Но я никак не могу себя заставить сало поедать. Видимо, не мое, не лiзе.
Мне сильно умные тетеньки пытались скармливать сало летом в деревне, прям от убитой свиньи, теперь , говорят, белорусское хорошее из магазина. Не могу, и все тут.
Еще тут новый тренд , что самое полезное это соленая рыба. Именно соленая.
Единственная внятная концепция, от хорошего доктора, что при обработке рыбы хорошие вещества теряются,  поэтому надо поедать сырую.
Ну мне то не слабо, я могу и сырую сожрать, я, как  кот или енот, аж дрожу хвостом и говорю уруру при виде рыбы. Но, там же ж сырая рыба это форель, свежепоймайнная на Луге летом . А так то, в остальное время, это что, рыба из супермаркета ?
Там куча соли, а соль это для меня ужас.

А  я ни разу не была в Италии, но вот все мои друзья, ктр там были, говорят, что там все вкусно. Делаю поправку на то, что они там туристами были, а это не совсем то же самое, что там питаться каждый божий день.
Ну , и у нас несколько разные пищевые привычки.
Зчркнт я ненавижу шоколад и мороженое, никогда не ем, даже с голодухи.
Также любое тесто, поэтому никакие пиццы мне никак.
Из Италии из привезенных контрабандой продуктов мне нравится сыр. Вот это прям круто, притом что я сыры не люблю.