Jewel
От того места, где мы сейчас живем 40 миль… в принципе за час доезжаем. Чуть дальше, чем было раньше, но зато море лучше. В смысле оно одно и то же, Северное, но раньше было возле устья Темзы и много всякой глины.

Сегодня ожидается большое застолье на 15 человек 

В меню паэлья, олиоли, мороженное из испанского ресторанчика во фруктах. Ждемс 

Кальмары и очищенные тигровые креветки

Куриные ножки - голени (они нежнее)

К этому еще нужны кусочки рыбы - желательно с белым крепким мясом, чтобы держали форму при варке.
Все ингредиенты я напишу в этом посте, но позже. А пока просто процесс 

Успеваю фотографировать этапы 

Само блюдо готовится в большой довольно глубокой сковороде - с толстым дном или в чугунной.
Мы взяли обе сковородки, так как гостей много.

Сначала поджариваются на сковороде колечки кальмаров, репчатый лук и кусочки шпека - копченого сала с прожилками мяса (можно просто соленого сала). Можно и без прожилок, но они придают особый аромат.

Сало можно пожирнее взять, в этот раз у нас просто такой.

Потом сюда же кладется рис и овощи и немного обжаривается на жире, полученном от жарки сала. Обжариваем пока без воды.

Рис для этого блюда берется специальный - . Ризотто.
В России такой рис я тоже видела, он так и назывался. Если нет, то берите кругленький, - типа краснодарского - НЕ длиннозерновой.

Lastochka
Спасибо за репортажные фотки. Причем рецепт, для меня невиданный.

Пока рис с овощами тушится, обжариваем почти до готовности куриные ножки и отдельно креветки.
Все можно обжаривать на сковороде, не обязательно на гриле.

Смотрим по готовности риса. Когда он почти готов, добавляем наши поджаренные ранее куриные ножки и креветки.

Ножки кладем веером по 6 штук на сковороду, и креветки между ними. Так и нарядно, и на порции делить легко.
Потушить еще немного все вместе под закрытой крышкой. До готовности риса.

Но куриные ножки мы готовим с запасом. Вдруг захочется кому-то еще. Желающие берут себе добавки из вазочки. 

Честно говоря, добавки курочек берут не многие, так как все налегают на рис - он нереально вкусный!

Tola
Я выше дописала про рис.

Завтра еще подправлю рецепт, так как не помню, когда муж кладет специи и чеснок.
И вообще общий список ингредиентов напишу.

Lastochka
Я слюнями изошла глядя на картинки Но рис как в ризотто меня всё-таки  настораживает, ибо он и предназначен для того, чтобы развариваться в кашу. Мне в том ресторане так и приходилось доставать все эти мидии и креветки из каши, покажешь картинку как рис выглядит у вас?

В этот раз мы не добавляли мидии, хоть и купили. Муж забыл  Их отсутствие я не особо заметила - уплетала рис с креветками и рыбой
Вкус тем не менее получился хорошим, насыщенным. Все-таки бульон придает особую нотку. Мы делали тройной бульон -  креветочный, куриный, овощной.

Но я в прошлый раз выкладывала фотки с паэльей - там мидии были