У нас вчера красная рыба на гриле была. Плюс соус олиоли домашнего приготовления и легкий салат из пекинской капусты, томатов и руколы.

Рыба приготовлялась на специальных дощечках.

.

Krasotulya
Красная рыба очень нежная, она бы пришкварилась к решетке. Наверно, для этого используют дощечки. Они дают особый запах продуктам. На них можно не только рыбу приготавливать.

Называются Zedernholz. По словарю перевела: кедр. Значит, кедровая древесина. Муж сказал, что импортируют из Канады.

Например, на eBay

От них нотка дымная появляется, как при копчении. Вкусно!
Мы берем от фирмы Weber, они профи в области гриля. Но, думаю, другие тоже хороши. Кедр он везде кедр. Надо только на толщину смотреть. Тонкие «щепки» не подходят, сразу прогорают. На хороших можно долго грилить. Когда полностью прогорит и почернеет, ее выбрасывают.

Morskaya
Сначала перед приготовлением посыпаем  перцем и солью и грилим минут 20. Под конец посыпается коричневым сахаром грубого помола,  и после таяния сахара поверхность рыбы обжигается газовой горелкой  - карамелизируется. Появляется чуть хрустящая корочка. Сахара немного надо. Он тоже придает деликатную нотку во вкусе.
Можно обойтись и без горелки, но тогда сахар надо пораньше сыпать, чтобы успел поджариться и немного затвердеть.

Газовая горелка

Lastochka
Я фанат рыбы, я как кот или енот, за  красную жирную я могу убить.
У меня экс из МД был шеф, из Норвегии, он готовил рыбу  на кухне просто на сковородке. Меня не пускал смотреть даже, не то что помогать.
Как он ту рыбу жарил, не знаю, но точно что у него была только рыба, сливочное масло, соль и никаких специй. Это я подсмотрела.
Но, там может дело в качестве продукта. Ну и повар.

Мы сегодня будем отмечать на природе два праздника Песах и Пасху. Поэтому  на столе будет много чего вкусного . Фаршированая рыба ,фаршмак , гриль - лосось, тигровые креветки, куринные крылышки. Зелень всякая разная, салат табули скоро начну стричь,много выпить и десерт.

Ого. И в самом деле, много чего.
А как крылышки делать? Я из них пыталась суп варить, но там ни о чем, сплошь жир да кости.

Готовили для гостей ягненка в сетке. Для таки случаев купили огромный казанок, который занял всю полку в холодильнике, и новый гриль  

Ягненка замочили в кефире (Buttermilch) с различными специями. Стоял два дня в таком состоянии. Мясо очень нежным получилось, но и форму хорошо держало.

На гриль прям в казанке поставили.

К мясу еще зеленую фасоль с ветчиной приготовили (тоже на гриле) и картошку с розмарином запекли в духовке. Аромат от размарина