All is possible! |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » All is possible! » Еда, Еда, я не могу без тебя! » Хлебопечение на дрожжах
Хлебопечение на Дрожжах
Хорошая тема. 👍 Подпишусь
Я к сожалению научилась печь только дрожжевой хлеб. С закваской не разобралась еще
Тесто вымешивает хлебопечка и потом я оставляю подходить в прогретой духовке до 50°с на час. Потом выпекаю до готовности.
Сегодня морковный пеку(мужу на неделю хватает) 
Это тесто после часа в теплом месте так поднимается.
Ну и готовый такой получился
perpetuum_mobile
Хорошая тема!
Скажи, а какой рецепт ты используешь?
marusya
Морковный хлеб
200 гр моркови
350гр воды
Половину кубика свежих дрожжей (21гр)
1/2 чайной ложки сахара
250гр цельнозерновой муки спельты (Dinkelvollkornmehl 630 Typ)
250гр пшеничной муки (Weizenmehl 1050 Typ)
И на глаз семечки тыквы, подсолнуха, орешки, семена льна, чиа. Соль по вкусу. Можно еще для вкуса 2 ст.ложки яблочного уксуса (но мужу не понравилось, потому делаю без уксуса)
Морковь тру на терке, а потом делаю как в инструкцие к хлебопечке написано(у каждого по-разному, я с жидких компонентов начинаю, знаю есть модели, где сухие сначалакомпоненты) пока хлебопечка месит тесто, я грею духовку до 50°с, потом выключаю. когда хлебопечка окончила вымешивать, выстелаю форму пергаментом, добавляю тесто и ставлю в духовку на час. За час тесто очень хорошо поднимается. Потом грею духовку до 230°С, пеку 10мин, потом снижаю температуру до 200градусов. Если начинает хлеб подгорать, темнеть накрываю фольгой. Пеку до готовности, проверяя деревянной шпажкой.(тут ориентироваться нужно на свою духовку)
Надеюсь на все вопросы ответила
Я пеку свой хлеб в хлебопечке, с сухими дрожжами.
Попробую, как делает Мадленка, но я пару раз уже начинала и забывала кормить. Сделаю еще одну попытку
Мой рецепт очень простой.
200 мл воды, чайная ложка без горки соли, чайная ложка с горкой коричневого сахара или мёда, столовая ложка(большая, как старинная серебряная ложка для салата) оливкового масла(можно подсолнечное или авокадо, разница вообще не чувствуется) + 8 больших столовых ложек с горкой муки.
Я использую разную в разных пропорциях: белую, спельту цельнозерновую, не больше одной ложки ржаной цельнозерновой, обычную цельнозерновую, и не больше одной ложки хорасанской муки(но хлеб тогда поднимется с ней меньше, чем обычно, к этому надо быть готовой.)
1 чайная ложка сухих дрожжей.
У меня есть программа на хлебопечке "цельнозерновой хлеб" - один клик, через три часа хлеб готов. В середине процесса раздастся сигнал и можно засыпать семена. Обычно это семечки, кунжут, тыквенные семечки, чиа или мак
Все мои усилия - 5 минут засыпать ингредиенты, но хлеб магазинный я давно не покупаю, даже смотреть на него после домашнего не хочется.
Вот фотка моей большой столовой ложки, чтобы вы примерно представляли объемы.
Хлеб выглядит так:
Отредактировано Soleil (16-08-2020 17:09:14)
Не успела забыла покормить закваску, испекла обычный дрожжевой хлеб. Конечно отличается, получился мягкий и пушистый.
320 мл воды
15г. спиртовых дрожжей
1 ч.л. Сахара
6 г. соли
500 г. муки
1 ст. л. оливково масла.
Дрожжи растворить в воде, добавить соль, сахар и 200 г. муки. Дать подойти, добавить остальную муку, вымесить и дать подойти ещё раз. Переложить в форму оставить для расточки где-то на 40 минут. Выпекать в хорошо разогретой духовке около 35 минут. 
Шизгара
У меня польские:)) английских тут тоже нет. В России они даже в пятёрочках продаются, обычные живые дрожжи
Отредактировано Madlenka (23-10-2020 19:48:01)
английских тут тоже нет
Фермерские магазины тебе в помощь, они в холодильниках лежат 😊
Фокачча
500 г муки, плюс дополнительная порция для подсыпки
1½ ч.л. соли
300 мл тёплой воды
Щепотка сахара
4 ст. ложки оливкового масла экстра-класса, плюс дополнительная порция
для смазывания
2 x 7 г пакетика быстродействующих сухих дрожжей
80 г вяленых томатов в масле, слить и нарезать
150 г оливок без косточек
Небольшая горсть свежих листьев розмарина
2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
Смешайте муку, соль и сахар в большой миске и сделайте лунку в центре. Влейте 1 ст. ложку оливкового масла. Растворите дрожжи в 300 мл теплой воды, влейте в лунку и быстро замесите мягкое тесто, при необходимости добавив еще немного воды. Вымесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 10 минут до гладкости и эластичности. ( я делала в тестомесе). Придайтеитесту круглую форму и положить в слегка смазанную маслом миску. Накройте тесто смазанной маслом пленкой и оставьте в теплом месте на 45 минут, пока оно не увеличится вдвое.
Разогрейте духовку до 220°C. Аккуратно переложите тесто на слегка посыпанный мукой лист для выпечки и раскатайте его в большой овал (примерно 35 см x 23 см). Надавите пальцами на тесто, чтобы сделать углубления, и посыпьте их оливками, вялеными томатами , розмарином и чесноком. Сбрызните еще 1 ст. ложкой масла и посыпьте морской солью. Накройте слегка смазанной маслом пленкой и оставьте подниматься на 30 минут, пока тесто не станет пышным и не увеличится в размере еще в два раза.
Выпекайте в духовке в течение 20 минут до поднятия и золотисто-коричневого цвета.
Вы здесь » All is possible! » Еда, Еда, я не могу без тебя! » Хлебопечение на дрожжах
__Как зарегистрироваться?
- Придумайте ИМЯ - без цифр!
- На ваш Эмейл придёт письмо с паролем.
