marusya
Морковный хлеб
200 гр моркови
350гр воды
Половину кубика свежих дрожжей (21гр)
1/2 чайной ложки сахара
250гр цельнозерновой муки спельты (Dinkelvollkornmehl 630 Typ)
250гр пшеничной муки (Weizenmehl 1050 Typ)
И на глаз семечки тыквы, подсолнуха, орешки, семена льна, чиа. Соль по вкусу. Можно еще для вкуса 2 ст.ложки яблочного уксуса (но мужу не понравилось, потому делаю без уксуса)

Морковь тру на терке, а потом делаю как в инструкцие к хлебопечке написано(у каждого по-разному, я с жидких компонентов начинаю, знаю есть модели, где сухие сначалакомпоненты) пока хлебопечка месит тесто, я грею духовку до 50°с, потом выключаю. когда хлебопечка окончила вымешивать, выстелаю форму пергаментом, добавляю тесто и ставлю в духовку на час. За час тесто очень хорошо поднимается. Потом грею духовку до 230°С, пеку 10мин, потом снижаю температуру до 200градусов. Если начинает хлеб подгорать, темнеть накрываю фольгой. Пеку до готовности,  проверяя деревянной шпажкой.(тут ориентироваться нужно на свою духовку)

Надеюсь на все вопросы ответила

У меня нет хлебопечки, я в духовке пеку.
В основном по двум рецептам (от Белоники).
Серый хлеб: 250 г ржаной муки, 250 г белой пшеничной, 1 ст.ложка сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сухих дрожей, 350 г теплой воды. Замешиваю ложкой тесто и ставлю в духовку на 50 градусов на полтора часа. Объем теста за то время увеличивается примерно вдвое.
Достаю, перемешаваю ложкой, добавляю 2 ст.ложки растительного масла, сновы перемешиваю и выкладываю в форму, смазанную раст.маслом и присыпанную мукой. Распределяю равномерно по форме и присыпаю смесью кориандра, кумина и кунжута.
Пока духовка нагревается до 200 градусов, тесто выстаивается.
Далее в духовку: 30 минут на 200 град и затем 15 мин на 175 градусов.

Белый хлеб.
Нужна чугунная форма с крышкй типа утятницы.
С вечера готовлю тесто: 3 стакана белой муки, 1/4 ч.л. сухих дрожжей, 1/2 ч.л. соли, 350 г воды комнатной температуры. Накрыть полотенцем  и оставить на 12 часов. Утром перемешать тесто. Нагреть духовку до 250 градусов и поставить в нее форму на 30 мин. Достать, проложить дно бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять, посыпать семечками подсолнуха, накрыть крышкой, поставить на 25 минут в духовку и печь при 250 градусов. Затем снять крышку, убавить нагрев до 150 градусов и печь еще 15 минут.
Хлеб получается ноздреватый, с большими дырками.

Еще булочки к завтраку пеку, но они сдобные,  со сливочным маслом и яйцами, калорийные.  Но вкусные)

Madlenka
Про спиртовые дрожжи первый раз слышу. Покажи английскую пачку, хотя бы.

Отредактировано Шизгара (23-10-2020 19:41:12)

Фермерские магазины тебе в помощь, они в холодильниках лежат 😊