Если кому- то вдруг внезапно захочется маринованных грибочков, то у меня есть шикарный рецепт.

Маринованные грибы

Из 1 кг грибов ориентировочно получается литровая банка
Маринад
На 1 литр воды 4 чайные ложки соли без верха;
2 столовые ложки сахара;
3 шт лаврового листа;
3-4 гвоздички;
5-6 шт. душистого перца;
Щепотка молотой корицы;
100 мл уксуса (речь идёт о 9% уксусе).
В течении 20 минут отварить грибы в подсоленной и подкисленной воде,
Откинуть на дуршлаг и переложить в предварительно простерилизованную банку.
Залить маринадом и закупорить (я пользуюсь банками с винтокрышкой)
Если честно грибы редко доживали до зимы, есть можно уже на следующий день.
Рецепт хорош для любых грибов..

Madlenka
Давай рецепт  в студию!
Мне кажется , я уже сто лет не ела ничего подобного, будет интересно приготовить.

Madlenka
Давай! Кабачковую икру очень хочу!

Огурцы малосольные,

вкусные
Огурцы засоленные таким способом можно съесть пока они малосольные, а можно заготовить на зиму.
Единственная разница, если делать на зиму, то нужно сразу укладывать в банки, а если на поесть, то можно и в кастрюле.
Основная тонкость это точное количество соли. В моём рецепте это 60 г.  на литр воды.
На дно посуды в которой будем засаливать выкладываем:
2 листа хрена;
2 листа чёрной смородины;
2 листа вишни;
2 зонтика укропа;
2 зубчика чеснока;
½ горького перца — опционально;
Несколько колечек свежего корня хрена.
Сверху плотненько огурцы и заливаем рассолом
Для рассола растворяем соль в тёплой воде и остужаем.
Сверху можно положить перевёрнутую вверх дном тарелку и поставить в прохладное место.
Мой сын начинает есть уже через 2 дня, ну а так в зависимости от температуры и сорта огурцов они готовы через 3-4 дня. Дальше можно переложить в банку и поставить в холодильник.
Если решили заготовить на зиму, то рассол сливаем, кипятим, потом ещё раз заливаем огурцы и закрываем металлическими крышками. Банку после этого необходимо перевернуть и укрыть чем нибудь тёплым.. в общем я думаю это все знают..

Soleil
Не имеет никакого значения, можно хоть на простой тёрке потереть, потом же все будет пюрировано

Новые рецепты домашнего консервирования - домашняя тушёнка из утки

Сегодня я вам предлагаю приготовить домашнюю тушёнку из утки. Для рецепта используем мясо утки без костей. Благодаря длительному томлению в духовке утиная тушёнка получается очень нежной и вкусной. Тушёнку можно использовать как полуфабрикат для приготовления блюд, в разогретом виде употреблять отдельно или добавлять к каше или макаронам. Одним словом, готовое мясное блюдо всегда будет у вас под рукой.

Продукты (на 2 порции)

• Утка (мясо без костей) - 800-900 г

• Лавровый лист - 1-2 шт.

• Гвоздика - 3 шт.

• Перец душистый горошком - 4-6 шт.

• Соль - по вкусу

• Перец чёрный молотый - по вкусу

Как приготовить домашняя тушёнка из утки:

• Подготовить продукты.

• Я использую филе и обрезки утки с кожей, но без костей!

• Мясо утки вместе с кожей нарезать средними по размеру кусочками. Посолить, поперчить, перемешать.

• Подготовить банки - хорошо вымыть и сполоснуть. Для такого количества мяса я взяла 2 банки по 0,5 л и одну вспомогательную объёмом 300 мл.

• Разложить по банкам гвоздику, по 2-3 горошины душистого перца, по кусочку разломанного лаврового листа (целый лист в банке сделает тушёнку горькой, а небольшой кусочек придаст аромат и вкус).

• Разложить утку по банкам - я распределяю так, чтобы мясо заполняло каждую банку на 2/3.

• Банки плотно запечатать двойным слоем фольги и отправить на противне в холодную духовку.

• Духовку разогреть до 150 градусов.

• Через два часа томления увеличить температуру духовки до 180 градусов и готовить тушёнку ещё час.

• К концу этого времени подготовить крышки - проварить их в кипятке 10 минут.

• Спустя время аккуратно достать противень и снять фольгу. У меня утка хорошо протомилась. Содержимое маленькой баночки я распределила по полулитровым банкам, заполняя их: сначала разложила по банкам кусочки утки, а затем разлила жир. Делать всё нужно аккуратно, чтобы не обжечься. Итого у меня получился ровно литр утиной тушёнки.

• Банки герметично закатать стерильными крышками и оставить пока при комнатной температуре, до остывания.

• После убрать в холодное место для хранения. Тушёнка из утки получается очень вкусной, обязательно пробуйте.

Приятного аппетита!

Madlenka
Вещь очень вкусная конечно, но и жирненькая, моя поджелудочная бывает сильно недовольной. Я правда сама не заморачиваюсь, а покупаю в Эльзасе уже готовую.
Самое вкусное  ,для меня,пожарить картошку с этим делом

Madlenka
Грибы прекрасная альтернатива  утке,опять же полезней !

Я в этом году мармелад готовила, нам в садик надо 20!  банок отнести, у садика есть подшевный садик в Румынии и каждый год все 20 семей нашего садика варят мармелад, а потом в октябре дети продают его на базаре и деньги отсылаю в Румынию. Я сварила клубничный и из абрикосов,  клубнику на поле сама собирала, получилось очень вкусно. Мы идём в садик только в декабре, я думала варить надо две ну три баночки, ну и ляпнула что мы тоже в этом году участвуем🤦‍♀️, а мне говорят 20, вот и варила старалась😁.  Пару банок себе сделала тоже.