Jewel
Мужик должен пройти долгий путь, чтобы я ему готовила. ) на мне сначала жениться надо, а рыбу я уже потом фаршировать буду. )

     вчера снова потянуло на творчество и поэтому утром был на завтрак львовский сырник. Ночь в холодильнике отстоялся, отлип от формы и с домашними сливками просто то, что надо с утра. А потом - на море. )

Yael
Я тоже. Только редко делаю, потому что из-за маленькой формы колотиться неохота, а большую быстро съем. ) в этот раз глазурь не делала: лень стало. И так сойдёт.

с удовольствием.

400 г жирного творога, 50 г мягкого сливочного масла, 3 яйца, цедра одного лимона, 100 г сахара, 1 ст. л манной крупы, 100 г всяких изюмов/цукатов (я смешиваю белый мелкий изюм, курагу, порезанную кубиками и клюкву/сушеную вишню, 1 ч. л. сахарной пудры и 1 ст. л. хереса или портвейна и даю настояться полчаса), ванилин на кончике ножа.

для начала выбиваю творог, чтобы комочков не было, добавить мягкое масло и снова выбить лопаткой, отделить желтки от белков и взбить желтки с сахаром в пену. потом всыпать манку, ягоды и лимонную цедру. аккуратно вымешать, уже не выбивать. отдельно взбить белки с чуть-чуть соли и добавить в массу и аккуратно перемешать, не вымешивать и не выбивать.

тесто получается жидковатое, но так и надо. я фольговую форму использую, хотя надо толстостенную керамику. я фольговую форму ставлю в поддон с водой. форму смазать маслом и посыпать манкой или мукой. залить массу (не до края, а то она вырастает в процессе) и поставить в разогретую духовку (170-180). выпекать около часа, все от творога зависит. когда уже испекся, выключить духовку и оставить на 20 мин. (это обязательно, чтобы не разваливался потом). и все. горячий не люблю, жду пока остынет.

можно глазурь сварить, но я, обычно, ленюсь. для глазури: 2 ст.л. мягкого масла, 3 ст. л. жирной сметаны, 2 ст. л. хорошего какао, 1,5 ст. л. сахара. сахар смешиваем с какао, добавляем сметану, масло. варим на маленьком огне, постоянно помешивая. как только станет однородной и соберется закипать, выключить и сразу полить сырник.

Отредактировано Simplyred (22-01-2022 14:35:26)