Бусинка
Очень сочувствую! И тебя жаль, и ее (( У больных пожилых людей вкус может меняться еще и от самочувствия. Я вспомнила свою маму - она не пожилая еще была (50+), но у нее от болезни, что-то изменилось с вкусовыми рецепторами, ей все казалось горьким и затхлым, чтобы не приготовишь. И это она еще не капризная была по жизни, просто вот такой вкус появился у продуктов... Она начала тогда совсем отказываться от еды (( Поэтому, я знаю, как это тяжело (( А если еще и пожилой человек...
Я бы, наверное, как-то попыталась приспособиться: может быть что-то из готовых кухонь "на вынос" покупать? Или найти кого-то помочь с готовкой? Мужа, конечно, однозначно вовлекать.
В общем, терпения тебе!!

Пожилые на этом самоутверждается и плюс манипулируют.
Пропускай мимо ушей и делай так, как делаешь.
Типа ну не шмогла я. На свой счет не воспринимай.
Еще от мужа очень зависит - надеюсь, что ему либо пофиг, либо он на твоей стороне.

Я не умею готовить касслер, но и желания нет. Но я его покупаю иногда в торговом центре. При многих торговых центрах или при продуктовых сетевых магазинах есть всякие небольшие кафешки. Там много блюд продается, в том числе касслер. Может. покупай его там, чтобы не готовить каждый раз.
Вообще, просто старайся облегчить себе этот труд. И не вкладывайся эмоционально. Отстраняйся мысленно, хоть и не просто.

Я живу по принципу что любым проблемам надо дать три дня, 70% из них за это время исчезнут сами собой, и вот оставшиеся 30 и есть проблемы, их надо и решить.
Сказать бабуле , касслер приготовлю в выходные, так как требуется много времени, а делать фигню для вас, мама, не могу! Кормить ее тем что едите сами, к выходным может она и забудет про него

Но вообще с пожилыми достаточно проблематично найти кулинарные соответствия их ожиданиям. Моя прабабушка говаривала: «это что пирожное? Говно это, а не пирожное, вот до революции были Пирожные!» Про «до революции» она вполне себе 18 лет пожила.

Бусинка
Старики во многом как малые дети, такие же эгоцентричные и капризные, так что и вести с ними надо соответственно - мягко, но решительно направлять по верному курсу, быть всегда последовательным, нежелательное поведение не подкреплять, иногда сделать как они хотят, но самой решать когда и как, иначе на голову сядут! Извините, если очень цинично звучит, но на самом деле так лучше для всех, и для них тоже, а любви и уважения к ним не отменяет.