Поделюсь безглютеновым  хлебом, в смысле его рецептом
Экспериментировала разные рецепты но многие были с гречневой мукой, а так как ребёнку гречка не очень, то приходилось экспериментировать с другими видами муки.
Хлеб из рисовой и нутовой муки

Псиллиум 30 гр.

Мука нутовая 125 гр.

Мука рисовая 125 гр.

Уксус яблочный 1 ст.л.

Оливковое масло 1 ст.л.

Крахмал кукурузный 40 гр.

Соль ½ ч.л.

Сода ½ ч.л.

Вода
450 мл

Псилиум заливаем водой, добавляем уксус и масло хорошенько перемешиваем чтоб не было комочков. Даём постоять минут 10.
Тем временем смешиваем все оставшиеся ингредиенты (муку, крахмал, соду и соль) перемешиваем чтоб было все более менее однородно. Добавляем к мучной смеси настоявшийся псиллиум и хорошенько вымешиваем тесто. Может понадобится немного муки(рисовой) чтоб не прилипало сильно к рукам. Формируем батон и кладём на застеленный пергаментом противень. Делаем поперечные разрезы как на батоне и ставим в духовку разогретую до 180 гр. где-то на час не меньше. В зависимости от духовки. После достаём из духовки и даем Полностью остыть на решетке. Ни в коем случае не резать его горячим или даже тёплым - он должен стабилизироваться. Как остынет можно нарезать и есть.